Il Pepe

Il Pepe Il pepe è un piccolo alberello rampicante originario dell’India. I frutti sono disposti in piccoli grappoli, che maturando cambiano colore. E’sicuramente una delle spezie più conosciute. Ne esistono centinaia di specie. Verde, nero e bianco appartengono alla stessa pianta, solo che si ottengono da frutti con diverso grado di maturazione e... Continua »
febbraio 17, 2017

Anice

Anice Chi non ricorda i tanto sognati ghiaccioli all’anice di quando eravamo bambini , che sulla spiaggia erano semplicemente deliziosi ?! Usata per creare liquori famosissimi , vedi la sambuca o la tipica bevanda alcoolica greca l’ Ouzo. La particolarita’ di questa spezia consiste nel fatto di non essere un unica pianta ,... Continua »
gennaio 29, 2017

Menta

Menta La menta è una pianta aromatica della famiglia delle Labiate. Esistono più di 600 varietà di questa erbacea perenne: la menta piperita, la mentuccia, la menta romana, la menta acquatica, sono solo le più famose. E’ una pianta in continua evoluzione, proprio per le sue caratteristiche, rustica e vigorosa a... Continua »
giugno 19, 2015

Curcuma

Curcuma La curcuma è nota anche con il nome di Zafferano delle Indie, appartiene alla famiglia dello zenzero e dona al curry quel tipico colore giallo-arancio. Utilizzata fin dai tempi più antichi possiede notevoli proprietà benefiche, oltre ad essere un ottimo colorante naturale usato anche nell’alimentare indicato con la sigla E110.... Continua »
maggio 14, 2015

Zenzero

Zenzero Vorrei aprire questo post per parlare dello zenzero , una delle mie spezie preferite, ma purtoppo poco conosciuta. E’ una droga originaria dell’Asia orientale , molto diffusa in India ,  una pianta molto bella con fiori coloratissimi , ma il suo cuore è il tubero , che ha un vario... Continua »
aprile 12, 2015

Vaniglia

Vaniglia La vaniglia è una varietà di orchidea che, rispetto alle altre specie, viene coltivata non a fini ornamentali ma esclusivamente per la produzione della conosciutissima spezia dall’aroma dolce e la profumazione intensa. E’ originaria del Messico, viene coltivata in tutte le regioni tropicali, e ne esistono diversi generi, ma quello... Continua »
gennaio 19, 2015

Paprika

Paprika Simbolo della cucina ungherese, “Paprika” è un espressione in questa lingua che significa “peperoni”. Non la possiamo però definire una vera e propria spezia, perché si ottiene dal peperone fatto essiccare, pulito dalla parte interna bianca e dai semi, quindi macinato. La sua intensità varia a seconda del tipo di... Continua »
dicembre 2, 2014

Peperoncino

Peperoncino In Italia, il peperoncino, lo troviamo in molte ricette e prodotti tipici della cucina calabrese, e viene impiegato in molti piatti del sud. All’estero oltre che nella cucina messicana, il peperoncino ha largo impiego anche in nord Africa, nella cucina cilena, indiana e indonesiana. Il peperoncino era già usato come... Continua »
dicembre 1, 2014

Cannella

Cannella Spezia millenaria, già nota agli egizi, che la utilizzavano per i riti di imbalsamazione, da sempre un privilegio concesso solo a chi disponeva di grandi somme di denaro per poterla acquistare, durante il Medioevo era uno dei costosi doni che i nobili facevano a re e regine come simbolo di... Continua »
novembre 17, 2014

Curry

Curry Per tutti gli amanti delle spezie , come il sottoscritto, è in assoluto un MUST avere il curry in casa. Questa miscela di spezie che colora i cibi e da sapore e profumo è relativamente facile da utilizzare , si sposa bene con pesce , crostacei, carne , verdura ,... Continua »
ottobre 8, 2014