Verdure bollite variante!

Verdure bollite variante! Ecco un semplicissimo modo per servire le verdure bollite. Ingredienti: verdure colorate (es. broccoli, carote, patate, cavolfiore,…) riso e orzo curcuma (facoltativa) Si tratta di bollire un misto di verdure, giocate molto sui colori, quindi broccoli, carote, patate e quant’altro, ma in cottura aggiungete riso e orzo, ne basta qualche... Continua »
settembre 15, 2016

Zuppa di zucca

Zuppa di zucca   Ingredienti per 10 persone: 1 zucca gialla del peso di 3 kg. – 500 gr. patate affettate grosse – sale, pepe 2 litri di acqua – 1 dl. panna – crostini di pane con 3 fette – 50 gr. gruyère grattugiato o parmigiano   Ritagliare la calotta della sommità... Continua »
novembre 2, 2015

Risotto al radicchio e salsiccia

Risotto al radicchio e salsiccia Ingredienti per un risotto al radicchio e salsiccia: 1/2 cipolla olio di oliva vino rosso 2 salsicce 2 radicchi rossi 1 litro di brodo vegetale pepe formaggio grana grattugiato un bicchiere di riso   Preparazione: Preparare 1 litro circa di brodo vegetale, portarlo e mantenerlo in ebollizione. Nel frattempo in... Continua »
ottobre 26, 2015

Pasticcio cozze e gamberi

Pasticcio cozze e gamberi   Una sera cercando qualcosa per la cena in casa ho trovato : lasagne cozze già cotte pomarola gamberetti peperoncini frigitelli Esecuzione : Sul fondo di una pirofila da forno fare un primo strato di pomodoro e poi in successione : pasta , cozze sgusciate , gamberi , frigitelli e... Continua »
ottobre 23, 2015

Linguine con castagne e noci

Linguine con castagne e noci Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di linguine – 12 castagne lessate e pelate – 50 gr. di gherigli di noci – 2 spicchi d’aglio – 8 foglie di salvia – 50 gr. di grana a scaglie – 8 cucchiai d’olio d’oliva – sale, pepe.   Lessare la pasta in... Continua »
ottobre 20, 2015

Risotto al Marsala, zucca e rosmarino

Risotto al Marsala, zucca e rosmarino Ingredienti per 4 persone per realizzare un ottimo risotto al Marsala, zucca e rosmarino: 400 gr. di zucca già pulita 300 gr. di riso 2 cipolle piccole 2 costole di sedano una carota mezzo finocchio 2 rametti di prezzemolo mezzo bicchierino di marsala secco 30 gr. di grana grattugiato un... Continua »
ottobre 19, 2015

Gnocchetti con salsa al timo

Gnocchetti con salsa al timo Ingredienti per 4 persone per cucinare buonissimi gnocchetti con salsa al timo: 800 gr.di zucca una patata 200 gr. di farina 00 200 gr. di ricotta 4 rametti di timo 150 gr. di panna fresca 40 gr. di grana noce moscata un limone non trattato sale, pepe. Per gli gnocchetti:... Continua »
ottobre 14, 2015

ORZO CON CIPOLLOTTI

ORZO CON CIPOLLOTTI Ingredienti per 4 persone: 200 gr di orzo a cottura rapida un mazzetto di erbe aromatiche miste (rosmarino, salvia, basilico, timo, maggiorana, prezzemolo) 2 cipollotti 40 ml di olio extravergine d’oliva un peperoncino erbe aromatiche miste per guarnire e sale       Pulire le erbe aromatiche, asciugarle e sminuzzarle,... Continua »
ottobre 4, 2015

Insalata di riso alle spezie

Insalata di riso alle spezie Ingredienti per 4- 6 persone: 250 gr. di riso 1 pezzo di zenzero fresco o secco sale e pepe nero appena macinato noce moscata semi di coriandolo pestati succo di limone 1 scalogno affettato sottile olio d’oliva 60 gr. uva sultanina e di Corinto fatta rinvenire in acqua calda 4... Continua »
giugno 20, 2015

Scarola ripiena

Scarola ripiena Ingredienti per 4 – 6 persone per realizzare una buonissima scarola ripiena: 4 cespi di scarola, scottati per pochi minuti in acqua salata bollente e scolati 3 spicchi d’aglio schiacciati olio d’oliva 60 gr. di mollica di pane capperi prezzemolo tritato 4 acciughe 12 olive nere sale e pepe macinato... Continua »
giugno 9, 2015